這幾天"粉蒸肉"和職業打假人成為網上的熱議話題，“媽媽的味道”到底要不要貼標簽？網友們為了這個問題吵翻了天。但是經過企查查數據顯示，所謂的媽媽自制粉蒸肉的氣勢是一家個人獨資企業，那么作為食品生產經營者，其生產的產品就應該落實食品安全法，接受消費者和食品監管部門的監督。

    自制食品因為缺少標簽造成“不符合食品安全標準”，并不等于有質量問題。對新興的交易模式和消費場景，監管部門和平臺既要守住底線，防止消費者維權無門；又應做好合規管理，讓“這碗粉蒸肉”能繼續助民、便民。最關鍵的是，商家自己須合規經營，做一碗不管是職業打假人還是普通消費者，誰也打不翻的“粉蒸肉”。

    如何做一碗誰也打不翻的“粉蒸肉”？我們需要神器加持，進行自檢。

    食品安全檢測儀作為新時代食品安全的重要參與者，由于食品數量大、種類多，在消費、貯存、運輸和銷售的各個環節都需求加以控制，簡單有效的檢測辦法成為各級食品安全監視管理部門的必要手段。

    食品安全監測到底有什么本事？

    1、食品中的農藥殘留

    我們日常所食用的瓜果蔬菜，不乏有農藥的殘留物質，為其在生長過程中殺蟲或者促進生長。就目前調查，有超過1 000多個農藥品種，如有機氯、有機磷、擬除蟲菊脂、有機硫、氨基甲酸脂、酰胺類、酚類等，其中，作為基本使用的就有40余種，通常檢測一類農藥殘留成分也要分析幾十種成分。

    2、食品中的獸藥殘留

    目前的獸藥殘留，可分為抗生素類、生長促進劑類、滅錐蟲藥類、驅腸蟲藥類、抗原蟲藥類、鎮靜劑類等。根據規定，其中要檢測的獸藥殘留組分100余種，包括甲狀腺抑別劑、含二苯乙烯及其衍生物、類固醇、二羥基苯甲酸內脂、驅蟲藥、鎮靜劑、抗球蟲藥、氨基甲酸脂類等。

    3、食品的重金屬污染

    重金屬污染來源于我國的重工業、輕工業、農業、旅游業、畜牧業等行業，嚴重破壞了自然生態環境，其中，常見的有汞、鎘、鉛、鉻和砷等，嚴重影響著人們的身體健康。

    4、食品的添加劑及非法添加物

    中國的食品添加劑共分為23大類，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑等。食品添加劑改善了人們的生活水平，尤其是食品防腐劑的廣泛應用，大大延長了食品的保質期，為人們吃到沒有變質的食品做出了貢獻。但與此同時，超范圍、超限量使用食品添加劑也成為日益嚴重的問題，商家為了追求暴利，甚至在食品中添加一些非法物質，如近幾年出現的三聚氰胺等。

    5、食品的其他污染物食品的生產、包裝過程中，不可避免的會接觸到各種原材料、食品加工助劑及食品接觸材料，比如，浸提食用油使用的六號溶劑會殘留在油脂中，食品添加劑及塑料等多種途徑帶入的致癌物質氨基脲，塑料包裝食品帶入的增塑劑、雙酚A等。

    食品安全檢測儀在檢測過程中具有專業性，可以促進食品的可持續發展，提高檢測效率，更保障人們的食品安全。